Yüzyıllardır aynı yöntemle bulgur öğütüyorlar

Demirci’nin Hoşçalar köyünde yaşayan Ayhan Sevgi, yıllardır atalarından kalma bulgur taşında öğüttüğü bulguru her hafta ilçe pazarında satıyor. Doğal bulgur üretmek için öncelikle buğdayı büyük kazanlarda kaynattıklarını anlatan Sevgi, daha sonra kurutup taşını ayıkladıkları bulgurları yüzyıllardır kullanılan öğütme taşlarında öğüttüklerini söylüyor.

El emeği ile ve tamamen doğal yöntemlerle bulgur ürettiklerini ifade eden Sevgi, zahmetli bir süreç sonrası elde ettikleri bulguru piyasanın bir miktar üzerinde satmak zorunda kaldıklarını kaydediyor.

TANINI ALAN BU BULGURDAN VAZGEÇEMİYOR

Ayhan Sevgi, “Bu bulguru atalarımızdan kalan bulgur taşında öğüterek üretiyoruz. Üretimin her aşaması zor. Bulgur taşını tamamen kol gücüyle çeviriyoruz. Üretimi hem az hem de tamamen doğal olan bu bulgurla yapılan yemekler daha lezzetli oluyor. Fiyatı biraz pahalı olmasına rağmen bu bulguru tercih eden müşterilerim çok. Satın alıp lezzetini görenler artık bundan vazgeçmiyor. Bir hafta boyunca ürettiğim bulguru hafta sonu getirip ilçe pazarında satıyorum” diyor.

MİNE BADAN

FOTOĞRAFLAR: SADIK DOĞRAMACI