KİMYON  KULLANMAYI  SEVER  MİSiNİZ?

Kimyon, dünya çapında hem mutfaklarda hem de sağlık alanında kullanılan, güçlü ve karakteristik  aromasıyla   tanımlanmış bir baharattır. Kökeni Akdeniz bölgesi ve Orta Doğu'ya dayanan kimyon bitkisi, aynı zamanda Asya mutfağının da önemli bir parçası olarak kabul edilir. Günümüzde kimyon üretiminde Hindistan başı çekerken, İran, Suriye, Fas ve Türkiye gibi bölgelerde önemli baharatlar arasında yer almaktadır.

Kimyon bitkisi, en iyi sıcak ve kurak iklimlerde yetişir. Küçük ve ince dallarıyla narin bir görünüme sahip olan kimyon, yüksek sıcaklıkları ve bol güneşi sever. Tohumlar genellikle çiçeklenmede ekilir ve uygulanmaları yaz sonunu bulur. Hasat dönemi geldiğinde, bitkiler kesilir ve kurutulur. Kurutulan yaprakları ayrılarak, daha sonra öğütülerek toz kimyon olarak da kullanılabilir hale getirilir. Bu süreç ile kimyonun başlangıçtaki doğal aromatik özellikleri ve yağlarını koruması hedeflenir. Özellikle kaliteli kimyonun, güçlü aroması ve zengin tadı, doğru hasat ve kurutma teknikleri sayesinde elde edilir.

Sağlık açısından önemi, binlerce yıl öncesine kadar bilinir. Antik Mısır'da ve Ayurveda tıbbında, kimyon sindirim ve zayıflama sistemi üzerindeki olumlu ilişkiler nedeniyle bilinen bir baharattır. Günümüzdeki bilimsel çalışmalar, kimyonun sağlığa olan çeşitli faydalarını destekler durumdadır. Kimyon, sindirim sistemi için güçlü bir ajandır. Kimyonda bulunan yağlar, mide asitlerinin ve sindirim enzimlerinin salgılanmasını arttırarak sindirimini sağlar. Gaz sorunları ve şişkinliği gidererek sindirim, kolaylaştırır. Bağışıklığı güçlendirir, dolayısıyla  vücudu enfeksiyonlara karşı korunmasında destekler. Solunum yolu rahatsızlıklarına iyi gelebilir ve iltihabı azaltabilir. Demir eksikliği olan bireylerin bu ihtiyacını destekler. Safra  salgısını artırır. Kan şekeri ve kolesterol seviyelerini  dengelelemede yardımcı olur. İrritabl bağırsak sendromunun semptomlarını rahatlatabilir. Bunlarla birlikte çok önemli bir konu olan gıda kaynaklı bakteriler  ve belirli bulaşıcı mantar türlerinin büyümesini  yavaşlatabilir.

Genel olarak sağlıklı bireyler için güvenli ve faydalı bir baharat olarak kabul edilen kimyonun bazı tüketiciler  için  yan etkileri yada zararları olabilir. Hamile kadınlar, düşük kan şekeri olanlar, kanama bozukluğu olanlar, alerjik reaksiyon riski olanlar, reflü ve mide hassasiyeti olanlar, hormon hassasiyeti olan kişilerin kimyon baharatının dikkatli tüketimini gerektirebilir.

Sağlıkla kalın…