Kış aylarının şifa deposu tarhana sergileri süslüyor

Manisa’nın Selendi ilçesinde her yıl kış hazırlıkları çerçevesinde hazırlanan ve soğuk günlerin şifalı çorbası olarak sofraları süsleyen tarhanalar sergileri süslemeye başladı. Kadınlar, bu iş için günlerce büyük emekler veriyor.

Kış aylarında sofralarının vazgeçilmezleri arasında yerini alan tarhanayı hazırlamak için yurdun birçok bölgesinde olduğu gibi Selendi ve yöresinde de hummalı çalışma yürütülüyor. Bölgeye özgü yöntemle hazırlanan tarhananın bir bölümü İstanbul, İzmir ve Ankara gibi büyükşehirler başta olmak üzere çeşitli illere gönderiliyor. Selendi'de klasik tarhanadan farklı olarak çeşitli doğal meyve ve sebze karışımıyla hazırlanan çorbanın malzemeleri dikkati çekiyor. 
Genellikle kadınlar tarafından hazırlanan bu özel tarhanaya, kırmızıbiber, nane, acı biber, soğan, sarımsak, kuru fasulye, nohut, kızılcık ve gürün katılıyor.

ÇEŞİTLİ MEYVE VE SEBZELER KATILIYOR
Selendi’ye bağlı Çansa Köyü kırsalında kadınlar tarhanayı imece usulü hazırlıyor. Kendi bahçe ve tarlalarından topladıkları kırmızı biberi iplere dizerek bir hafta güneşte bekleten kadınlar, suyunu çeken biberleri kazanda kaynattıktan sonra ayrı ayrı pişirilen meyve ve sebzelerle karıştırıp yoğuruyor. Yaklaşık 3 gün dinlenmeye bırakılan hamur, bez üzerinde kurutulduktan sonra kadınlar tarafından ovalanarak tarhana haline getiriliyor. Üç kez elekten geçirilen tarhana bir kez daha toz halinde güneşe serilip kurutulduktan sonra çorba yapılmak üzere hazır hale geliyor. İlçede yıllardır geleneksel yöntemle hazırlanan tarhana, internet üzerinden yapılan satışlarda yoğun talep görüyor. 

YÜZYILLARDIR AYNI YÖNTEMLE YAPILIYOR
Köyün kadınları yıllardır büyüklerinden gördükleri yöntemle tarhana yaptıklarını söylediler. Selendi'de hazırlanan tarhananın birçok yönüyle benzerlerinden ayrıldığına dikkati çeken Nezahat Yuca ve Neslihan Yuca, Döne Yuca “Tarhana yapımı zor ve zahmetli ama hem kışlık yiyeceğimiz hem de satarak gelir elde ediyoruz. Tarhana binbir derde şifa olan bir çorba. Özellikle bol çeşit meyve ve sebzeden yaptığımız bu ürün çok ilgi görüyor” dediler. HABER MERKEZİ